Lea de Bricolea
Si vous en êtes au choix du revêtement de votre future plancha, vous trouverez dans cet article toutes les informations nécessaires sur les planchas en inox au gaz ou électriques. Acheter une plancha nécessite de se poser les bonnes questions : Quelle va être la fréquence d’utilisation ? La plancha va telle être stockée à l’extérieur ? Avez-vous besoin d’une plancha à poser ou sur chariot ? Et surtout, la question qui nous intéresse dans cet article, quel revêtement choisir ? Suivez le guide pour choisir votre meilleure plancha.
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Notre comparatif 2020 des planchas inox
Les plaques de cuisson sont principalement fabriquées en acier carbone laminé, fonte émaillée ou non, acier, inox ou chrome dur. A ce stade, une précision est nécessaire, car bon nombre d’acheteur se trompent en pensant acheter une plancha » professionnelle » en chrome dur, alors que celle-ci est en fait en inox de mauvaise qualité. Vous pouvez aussi consulter un autre comparatif de plancha inox sur cette page.
Les 2 revêtements se confondent facilement pour un œil non averti. L’aspect brillant de l’inox rappelle l’éclat du chrome dur. Nombreux sont les fabricants qui jouent sur ce point en ne précisant pas dans les descriptifs la qualité de l’inox utilisé. Un inox de mauvaise qualité se rayera facilement et laissera apparaitre la couche d’acier favorisant par la suite l’oxydation de votre plaque. C’est souvent le cas sur des planchas bas de gamme.
Les planchas professionnelles en chrome dur
Si votre budget le permet, optez pour ce genre de modèle, vous ne le regretterez pas. Longévité, facilité d’entretien, répartition de la chaleur, qualité de cuisson… Tout est là. Les plaques en chrome dur, sont en fait des plaques d’au moins 18mm d’acier au carbone laminé ayant subi un bain chromé.
Ces plaques permettent une qualité de cuisson inégalée du fait de leur inertie. La chaleur ne baisse pas lorsque vous posez les aliments à cuire. Ce point est particulièrement important pour la réalisation de certaines recettes de poissons ou encore pour saisir des viandes.
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Vous trouverez aussi bien des planchas gaz (plancha porthos) que des planchas électriques de qualité professionnelle. Le choix de l’énergie vous revient, le gaz ayant ses avantages comme l’électricité. Dans la sélection de cette page, nous comparons des planchas gaz inox et des planchas électriques inox.
Notre conseil : A partir d’une surface de cuisson de 60 cm, nous vous conseillons de choisir une plancha avec 3 bruleurs. Ainsi vous pourrez mieux gérer la température de la plaque, avoir une chaleur uniforme, ou au contraire, cuire des aliments à des températures différentes.
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